«Ловись рыбка большая и маленькая» или как выбрать рыбу

sorokous_front_blog

Журналист «Тайного агента» Таня Сорокоус рассказала простые правила выбора свежей рыбы

Среди продуктов на нашем столе, дары моря и рек – самые опасные. Дело в том, что рыба весьма токсична, и отравиться ею (вплоть до серьезных осложнений и даже летального исхода) достаточно просто.

Впрочем, если не экспериментировать с деликатесами (например, пробовать рыбу Фугу в псевдо-японском ресторане), избежать неприятных последствий легко. Главное, придерживаться нескольких правил при выборе свежей рыбки к вашему столу. Их называет Татьяна Сорокоус.

Смотри все влоги «тайных агентов» 

Первое. Стоит запомнить, что вообще вся рыба из-за границы в Украину прибывает всего один день в неделю – во вторник. То есть торговые точки (от рынка до брендового супермаркета) получают свежую продукцию, чаще всего, в среду. Поэтому лучше всего покупать рыбную продукцию в среду и четверг. Нужно отметить, что хранение свежей рыбы в осенне-зимний период 48 часов, а в летний – 24 часа. Соответственно, лучше отказаться от покупки рыбы с воскресенья по вторник.

«Какая гадость эта ваша заливная рыба» или заказываем правильно рыбу в ресторане 

Второе. Смотрите на то, как реализуется свежая рыба. Если это аквариум в супермаркете, вода в нем обязана быть чистой (в грязной воде в рыбе могут развиваться паразиты и грибок). Обязательно обратите внимание на стикер на аквариуме, где указана актуальная информация о рыбе – название, страна-происхождение, дата, когда продукт был привезен на торговую точку. Если стикера нет – уточняйте у продавца или просите документацию на этот товар.

И третье. Если вам не хотят называть даты, показывать документы – не приобретайте эту рыбу в принципе. Развернитесь, и сходите в другой магазин. Так наверняка будет безопаснее.

Кроме того, еще несколько советов при выборе свежей рыбы

– Самый простой способ узнать о свежести рыбы – понюхать ее. Только что выловленная рыба не имеет характерного «рыбного» запаха. Морская рыба будет пахнуть морем, речная – речной водой и водорослями

– У свежей рыбы яркие выпуклые глаза

– Жабры свежей рыбы ярко-красные. У лежалой рыбы они блеклые или кирпичного оттенка

– Свежая рыба плотная на ощупь. У нее ровная блестящая и чуть влажная чешуя

– На тушке свежей рыбы нет бурых пятен, которые говорят о начале процесса разложения

–  Свежая рыба выглядит, как живая – только не прыгает на прилавке

Еще одно привычное место покупки свежей рыбы – это рынки. Где, к сожалению, ситуация намного печальнее, чем в супермаркетах. Условия и сроки хранения рыбы на рынках соблюдаются крайне редко, отчего некондиционного товара на таких торговых площадках в разы больше.

Но самой серьезной опасностью является рыба от браконьеров. И которая – частый «гость» на рынках. Браконьеры регулярно занимаются рыбным промыслом в водоемах, куда могут сбрасывать сточные воды или где повышен уровень радиации. Отчего не нужно говорить, что рыба из этих водоемов изначально отравлена или заражена. Поэтому, чтобы не попасть на такой продукт, необходимо:

– запрашивать у продавца документы; рыба от браконьеров ветеринарной справки и паспорта не имеет

– на теле рыбы выловленной браконьерским способом остаются характерные следы: порезы, вырванная чешуя, дырки и другие видимые повреждения.