sorokous_front_blog

Журналіст «Таємного агента» Таня Сорокоус розповіла прості правила вибору свіжої риби

Серед продуктів на нашому столі дари морів і річок – найбільш небезпечні. Річ у тому, що риба дуже токсична й отруїтися нею (аж до серйозних ускладнень і навіть летального результату) досить просто.

Утім, якщо не експериментувати з делікатесами (наприклад, не куштувати рибу фугу у псевдояпонському ресторані), то уникнути прикрих наслідків просто. Головне – дотримуватися кількох правил вибору свіжої рибки до вашого столу. Їх називає Тетяна Сорокоус.

Дивись всі влоги «таємних агентів»

Перше. Варто запам’ятати, що взагалі вся риба з-за кордону в Україну прибуває лише раз на тиждень – у вівторок. Тобто торговельні точки (від ринку до брендового супермаркету) найчастіше отримують свіжу продукцію в середу. Отже, найкраще купувати рибу в середу і четвер. Слід відзначити, що термін зберігання свіжої риби в осінньо-зимовий період – 48 годин, а в літній – 24 години. Відповідно – краще відмовитися від купівлі риби з неділі по вівторок.

«Яка гидота ця ваша заливна риба» або замовляємо правильно рибу в ресторані

Друге. Дивіться на те, як реалізують свіжу рибу. Якщо це акваріум у супермаркеті, то вода в ньому має бути чистою (у рибі з брудної води можуть розвиватися паразити і грибок). Обов’язково зверніть увагу на акваріумний стикер, де вказана актуальна інформація про рибу: назва, країна-походження, дата, коли її привезли до торговельної точки. Якщо такого стикера немає – розпитуйте про все продавця або просіть документацію на товар.

І третє. Якщо вам не хочуть називати дати, показувати документи – не купуйте таку рибу принципово. Розверніться і йдіть в інший магазин. Так точно буде безпечніше.

І ще декілька порад вибору свіжої риби

– найпростіший спосіб визначити свіжість риби – це понюхати її. Щойно виловлена не має характерного «рибного» запаху. Морська буде пахнути морем, річкова – річковою водою і водоростями;

– у свіжої риби – яскраві опуклі очі;

– зябра свіжої риби яскраво-червоні, у лежаної – вони бляклі або мають цеглистий відтінок;

– свіжа риба пружна на дотик, у неї рівна блискуча і трохи волога луска;

– на тушці свіжої риби немає бурих плям, які вказують на початок процесу розпаду;

– свіжа риба має такий самий вигляд, як жива – тільки не стрибає на прилавку.

Ще одне традиційне місце купівлі свіжої риби – це ринки. Там, на жаль, ситуація значно сумніша, ніж у супермаркетах. Умов і термінів зберігання риби на базарах дотримуються вкрай рідко, тому некондиційного товару на таких торговельних майданчиках у рази більше.

Але найсерйознішою небезпекою є риба від браконьєрів. Вона теж – часта «гостя» на ринках. Браконьєри регулярно займаються рибним промислом у водоймах, які можуть містити стічні води чи мати підвищений рівень радіації. Тож не потрібно пояснювати, що риба з таких водойм буде отруєна або заражена. Аби не натрапити на такий продукт, необхідно:

– запитувати у продавця документи – риба від браконьєрів ветеринарної довідки і паспорта не має;

– на тілі риби, виловленої браконьєрським способом, залишаються характерні сліди: порізи, вирвана луска, дірки й інші видимі пошкодження.

, ,